Boeuf Bourguignon

The Next Corner voor al je recepten. Al eerder heb ik hier recepten voor vlees geplaatst. Zie ook een lekker stukje vlees of gebraden rosbief. Een goed stukje vlees is wel besteed aan Dennis, en ik vind het prachtig om een nieuw recept te proberen.

Een van de recepten die ik al vaker gemaakt heb, is Boeuf Bourguignon, of te wel runderlappen, wat wij vroeger draadjesvlees noemden.

Je begint met een pak magere runderlappen. Je kan natuurlijk ook vlees met een randje vet nemen, dat geeft meer smaak, maar dan moet je daar natuurlijk wel van houden.

Je snijdt een uitje fijn, en bakt deze even met wat roomboter in een pan met een teentje knoflook erbij. Vervolgens gooi je het vlees in de pan, en bakt het even snel bruin aan alle kanten.

Ik had het vlees in kleiner gesneden, zodat ik het beter aan alle kanten bruin kon laten bakken, maar je kan ook de hele runderlappen in de pan gooien.

Je snijdt de champignons klein, en gooit ze bij het vlees in de pan. Ik gooi er dan ook nog een aantal kruiden bij om het geheel wat meer smaak te geven. Een beetje zout en vers gemalen zwarte peper, maar ook verse rozemarijn blaadjes en wat paprika poeder.

Vervolgens laat je het hele zooitje nog even op het vuur staan, op een iets lager vuur. Het moet gaan sudderen in het eigen vlees vocht!

Je kan natuurlijk alvast het flesje wijn die je voor het vlees gaat gebruiken open maken. Een klein glaasje bij het bereiden van de maaltijd geeft toch iets meer plezier in het werk in de keuken. Houdt echter wel genoeg over voor het vlees, of zorg dat je twee flessen wijn tot je beschikking hebt

Na 10 minuutjes of zo, gooi je de wijn bij het vlees in de pan, en zet het vuur op een laag pitje. Het meeste werk is nu wel gedaan, het vlees moet een paar uurtjes staan trekken op een laag vuurtje.

Na een uurtje of twee is de wijn al aardig in het vlees getrokken. Snij nu een tomaat in stukken en gooi deze bij het vlees.

Na vier uurtjes is het vlees bijna klaar.

Nu is het tijd om de rest van de maaltijd klaar te maken. Een oer-Hollandse pot bestaat uit gekookte aardappel met (snij-)bonen.

Na zo'n 4.5 uur, en de aardappels en bonen klaar zijn, kan er dan eindelijk gegeten worden.

Laatste tip: Het vlees krijgt nog meer smaak na een nachtje in de ijskast in de pan gestaan te hebben. Dus wil je een extra lekkere Beouf Bourguignon op tafel zetten, maak deze dan een dag van te voren klaar.

Heb je zelf variaties op Beouf Bourguignon, laat het mij dan weten in de comments hier onder.

Eet smakelijk!